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面点市场寻求突破，差异化是关键。近来，成都传统小吃红糖锅盔实现工业化生产后，取得了不错的销售成绩，引来不少速冻企业竞相生产。不少业内人士认为，红糖锅盔口感好，营养价值高，符合现代消费潮流，虽为地方小吃，但“后劲儿很足”。

产品：传统小吃工业化，红糖锅盔俏销

红糖锅盔是著名的成都传统小吃，由于手工制作较为麻烦，利润不高，卖的人并不多。不知从何时起，酒楼把红糖锅盔改小，做成红糖小锅盔，很快便成了酒席上最受欢迎的点心之一，成都、重庆的大小酒楼基本都有它的影子。

去年糖酒会期间，南阳标点食品有限公司(简称“标点”)负责人张大鹏和该公司代理商王新到成都考察市场，品尝过酒店里的红糖锅盔后，都感觉非常适合标点的销售渠道。

依托强大的研发团队，标点新品很快成功上市，产品发到成都经销商那里，市场反响良好。据张大鹏介绍，现在，红糖锅盔每个月大概有8000 件的销量，这对上市不到一年的新品来说已算不错。

为标点提供设备的是成都松川雷博机械设备有限公司，红糖锅盔俏销的情况在该公司销售处长王洪那里得到证实，并称，目前仅成都地区，就有五六家企业正计划或已经生产出了这款产品。四川海龙王食品有限公司(简称“海龙王”)就是其中一家。

海龙王总经理曾祥康称，近期产品刚刚上市，在四川庆龙凤餐贸有限公司的多家连锁店进行销售，该公司总经理温楷反映产品销量非常好。

另据河北沧州市东海食品有限公司负责人了解，红糖锅盔在北京的销量也很好，近几天他特意询问了设备厂家，欲上马红糖锅盔项目。其实，在河北这家企业之前，已有不少企业想生产这款产品。

前景：口感好营养高，外围市场待突破

谈到创意初衷，曾祥康表示希望把这一地方特色美食带到全国，让更多人了解成都美食和文化。虽然产品上市不久，但曾祥康和温楷都认为其市场前景不错。

“红糖非常适合女性、老人食用，易消化、营养价值高，红糖锅盔作为成都传统小吃，口感好。随着生活节奏的加快，现在很少有人手工制作，工业化生产后可以让更多人品尝到这一美味。”张大鹏说。

工业化生产的红糖锅盔食用时无需解冻，给电饼铛上下两层刷油预热，放入产品加热 

100秒后即可食用。王洪介绍，生产红糖锅盔只需对包子机进行改进即可，刷油的工序可以遮盖速冻包子口感不好的缺陷。

据了解，红糖锅盔在生产过程保留了传统工艺，不添加防腐剂、合成色素、甜味剂、香精等食品添加剂，并对馅料进行改良，红糖之外，加入芝麻、花生、核桃等，营养价值更高。

速冻米面制品研发人员李荣跃认为这是个很好的创新。“现在人们都崇尚返璞归真，和很多大锅饭、农家乐流行的原因一样，红糖锅盔符合现代人对饮食天然、营养的需求。”

不过，在标点每月近万件的产品销量中，作为其西北最大的代理商，王新却只占1000 件，与标点在成都、重庆的经销商相比，差距较大。

王新分析，这与各地饮食习惯有关。因为红糖锅盔本来就是成都的小吃，川渝一带吃的比较多，西北地区气候干燥，人们不太喜欢吃红糖。

但曾祥康指出，锅盔源自陕西，红糖锅盔在西北市场后期应该表现不俗，他正在寻求西北代理商，想把这款产品做起来。